講座概要

この講座は、店長・マネージャーとして必要な基礎スキルから、現場運営・数値管理・衛生管理・人材育成・クレーム対応・チームづくりに至るまで、店舗運営の全領域を網羅的に学べる内容です。現場力とマネジメント力を高め、強く・効率的で・成果を出せる店舗づくりを実現するための実践的なスキルを体系的に習得できます。

学習項目／収録本数

【第1章】現場を任せる力を育てる 店長候補育成講座

学習項目
1-1 店長に求められる基本スキルと役割理解
1-2 シフト管理と人員配置のコツ
1-3 現場対応力を高めるコミュニケーション術

【第2章】食の安心を守る 衛生管理と法令知識の基本

学習項目
2-1 食品衛生責任者としての基礎知識
2-2 HACCPに基づく衛生管理の実践
2-3 現場でよくある衛生トラブルとその対応法

【第3章】店舗運営の質を高める 飲食店マネジメント研修

学習項目
3-1 サービス品質とスタッフ満足度の両立
3-2 教える・任せる・見守るマネジメント術
3-3 クレーム対応とリスク管理の考え方

【第4章】強い現場をつくる チームビルディング研修

学習項目
4-1 タイプ別メンバー理解と関係構築
4-2 チームとはなにか？現場の一体感を生む条件
4-3 信頼関係を育てる対話とフィードバック

【第5章】数字で考える 飲食店PLと店舗経営の基本

学習項目
5-1 売上・原価・利益を把握するPLの読み方
5-2 日々の営業数字から改善を見つける力
5-3 店舗収益性を高めるKPI設計と運用

【第6章】成果を上げる現場へ 意識と行動を変える意識改革研修

学習項目
6-1 「忙しい」から「効率的」へ：思考の転換術
6-2 自ら動くスタッフを育てる意識の持たせ方
6-3 変化を受け入れ、現場に根付かせる仕掛け

到達目標

• 店舗運営のあらゆる場面で判断・行動できる店長力を養う
• 人とチームを動かすリーダーとしての信頼を得る
• 変化に強い現場づくりを実現する

前提知識

飲食店や小売店舗など、接客業における基本的な現場経験があること
店長・副店長・リーダーなど、店舗運営やスタッフ管理に関わる立場にあること
シフト作成、売上管理、クレーム対応など、現場運営の一部を担った経験があること

講師情報

SKILL Gate

SKILL Gateは、自分に合った講座を選べるだけでなく、 企業が自社向けの教育コンテンツとして導入することも可能です。 個人のスキルアップから組織の人材育成まで、 柔軟に対応できる“成長の入口”として、学びの場を広げていきます。

よくあるご質問

Q

この講座は店長未経験でも受講できますか？

01

はい、受講可能です。店長・マネージャー未経験の方でも、現場経験があれば理解できるよう基礎から丁寧に解説しています。これから店長を目指す方にも役立つ内容です。

Q

すでに店長をしていますが、応用的な内容もありますか？

02

はい、あります。現場課題の具体的な対応方法や数値管理・スタッフ育成・KPI運用など、実務に直結する実践的なテーマも含まれており、経験者にも学びがある設計です。

Q

PCスキルや特別な準備は必要ですか？

03

特別なPCスキルは必要ありません。講座は視聴・受講しやすい形式で構成されており、紙とペン、または簡単なメモツールがあれば十分です。必要な資料も随時提供されます。

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